本期导语：武汉一家三口的晚餐，40分钟搞定，花钱不多家人吃得香，不浪费！

因为孩子上学了，而我们大人，也上班好几天了，热热闹闹的春节，差不多该收尾啦！普通百姓的日子，都差不多是这样的状态吧。其实，对于我们来说，恢复正常工作，生活才更加规律；想想放假的十几天，几乎都是晚睡晚起，早餐跟午餐一起解决，或者吃一点小零食，都没有正儿八经地吃一顿早餐，精神状态都不太好。现在好啦，正常开餐，正常生活，心情也更美美哒。

过年，备了特别多的食材，结果还是太高估了我们家的消耗力，看着冰箱，冰柜里塞得满满的食材，头还真是有一些疼；我估摸着这一阵子，只需要采购适量的青菜，就能吃好久了。因为有很多半成品的食材，这对于因为上班的精灵来说，还是挺不错的，至少不用着急忙慌地做饭，提前构思一下，回家简单搭配搭配，就能让家人吃得满意，还能尽量少花钱。这不，昨天的晚餐，我利用家里的食材，用了40分钟左右，就搞定了4道菜，一家三口围一桌，好开心呀。

羊杂锅

年前，一次性买了10袋羊杂，结果一直没机会吃；拿出来2袋，配了一些油豆腐，大白菜，咕咚咕咚煮一锅，吃菜还能喝汤，特别过瘾。

原料：羊杂，油豆腐，大白菜，生姜，小米椒，香菜，香葱，油辣子，食用油。

做法：油豆腐对半切开，大白菜洗净切段；生姜小米椒，香菜香葱切碎末；砂锅中倒一点油，下生姜小米椒，炒出香味下大白菜，翻炒几下倒入羊杂和开水，煮开后加入羊杂配的酱包，油豆腐，接着煮5分钟左右，下油辣子，撒香菜香葱，美味即成。

炒合菜

冬吃根，春吃芽；春天，韭菜，豆芽，都是很鲜美的食材；看到冰箱里面囤的春卷皮，就动了吃春饼的念头；用韭黄，胡萝卜，豆芽和瘦肉，炒了一大盘子合菜，配了加热的春卷皮，连主食的米饭都省了。

原料：韭黄，胡萝卜，豆芽，瘦肉，料酒，胡椒粉，生粉，生抽，食用油。

做法：韭黄切段，胡萝卜切丝，豆芽洗净沥水；瘦肉切丝加料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌3~5分钟；炒锅中倒油，下瘦肉滑炒变色盛出，底油中先下胡萝卜丝，煸炒一下倒入韭黄，豆芽，炒断生时淋轻盐生抽调味，炒匀出锅即可。

油渣炒奶白菜

过年的时候，炼了一碗猪油，油渣也没有浪费，收拾放进保鲜盒中，炒青菜的时候加一点，特别的香。

原料：奶白菜，油渣，盐，食用油

做法：奶白菜清洗干净；炒锅中倒一点油，下油渣炒一炒，倒奶白菜翻炒断生，加盐调味后喷一点热水，焖1分钟左右，关火出锅即可。

麻辣鸭脖

前几天逛街的时候，拎了几盒某鸭的卤菜回来了，吃了几餐，就只剩下这半盒鸭脖了，倒盘子里面，上锅蒸3~5分钟即可。

卷合菜。现成的春卷皮，搁盘子里面，跟鸭脖一起上蒸锅，蒸几分钟取出来，一张一张撕开，中间夹上炒好的合菜，卷起来拿着吃即可。我卷了一小部分，剩下的让爷俩，自己动手，想吃几个就卷几个。

这一餐，没有煮米饭，卷合菜就是我们的主食了；一家三口，边吃边聊，全部吃当光了，真挺好的。这一餐，因为炒，焖的时候很短，所以耗时不长，从洗菜到饭菜上桌，只用了40分钟左右，人不累，家人吃着也开心，是不是比叫外卖还要省心呢。

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文章来源：《武汉冶金管理干部学院学报》 网址: http://www.whyjglgbxyxb.cn/zonghexinwen/2021/0225/689.html