在集中消毒车间里，一套套餐饮具在传送带上不断行进，完成除渣、浸泡、粗细、精细、漂洗、烘干消毒、检验、包装等一系列流程。记者黄琪 ?摄

武汉晚报讯（记者黄琪）市民在餐馆就餐时，面前的餐饮具是否让您有些纠结？以后，市民在外用餐可以放心了，我市正在建立餐饮具集中消毒在线监管系统，可24小时监督餐饮具集中消毒企业的操作。

22日，本报记者随武汉市卫生计生执法督察总队走进位于江夏区的武汉天雅环保有限公司，在集中消毒车间里，一套套餐饮具在传送带上不断行进，完成除渣、浸泡、粗细、精细、漂洗、烘干消毒、检验、包装等一系列流程，再装箱配送给餐饮企业。该车间里，安装有4个摄像头、2个pH值测控探头、2个温控探头。

监督人员手中的电子设备上，能清楚地看到每一个环节的操作，并可对清洗消毒的全过程，餐（饮）具的浸泡时间、水质pH值、消毒温度等关键指标进行24小时远程监控。

武汉市卫生计生执法督察总队副总队长孙勇介绍，清洗水质的pH值是监控的关键指标，可以对餐（饮）具清洗消毒后的化学洗消剂残留进行监控。此外，消毒温度也是监控的关键指标，必须达到120摄氏度，才能保证消毒效果，达到国家标准。

“通过远程监控系统，卫生监管人员可24小时实施监督，成为登门抽检的一种补充。企业一旦出现现场操作不规范、消毒温度不达标、消毒后pH值异常等情况，系统平台将会溯源追踪，为卫生监督执法提供科学依据。”孙勇说。

据介绍，目前全市有13家餐饮具集中消毒企业，武汉市卫生计生执法督察总队采取“互联网+”思路，建设了这套餐饮具集中消毒在线监管系统，并在青山区、江夏区各选取一家企业试点。“从目前的试点情况看，运行良好。”相关负责人表示，有望于今年内在所有相关企业中推行24小时远程监控。

来源:武汉晚报

文章来源：《武汉冶金管理干部学院学报》 网址: http://www.whyjglgbxyxb.cn/zonghexinwen/2021/0324/936.html