店员坦言，“我那天拿到牛蛙之后发现特别大，也听别人说过有注水牛蛙的事情，再加上注水牛肉等事情，所以就拍视频吐槽说牛蛙注水。”店老板称，牛蛙是不能注水的，因为注水的牛蛙会很快死掉。“牛蛙死了，饭店不会收，就只能砸在采购的人手上，得不偿失。”

这几天，“注水牛蛙”说法牵动眼球。

武汉一名自称餐馆老板的人吐槽：自己批发的牛蛙里出现了被注水的“牛蛙气球”。

她还说，这种情况在行业内很常见。

事实真相到底怎样，到底是牛蛙受罪还是另有实情？武汉晨报记者调查发现，事实似有反转。

视频中提到的“注水牛蛙”

发布者并非老板

日前，在短视频平台上出现一段“注水牛蛙”视频。

一名女士称，最近牛蛙涨价，“牛蛙打水打得都要炸了”，所以才发视频出来吐槽。

武汉晨报记者来到硚口，走访号称发现“注水牛蛙”的餐饮店，见到店老板和视频拍摄者。

店老板告诉记者，他才是老板，视频拍摄者是他店里的员工。这名员工发布视频，包括在视频里表达的，并不是实情。

实情到底是什么？视频拍摄者介绍，当时牛蛙的市场价格已涨到20多元一只，此前只要10元左右。看到体型较大的牛蛙，她误以为是卖家为卖更高价采取注水行为。

“我那天拿到牛蛙之后发现特别大，也听别人说过有注水牛蛙的事情，再加上注水牛肉等事情，所以就拍视频吐槽说牛蛙注水。”

该店员坦言，自己对牛蛙了解并不多，饭店也并不是主要做牛蛙生意。

说“牛蛙注水”是潜规则，实则是她完全受了之前注水牛肉、猪肉的影响，下意识以为牛蛙也存在类似情况，便开始吐槽。

吐槽视频发布短视频平台后，有人联系她。她以为只是同行，所以继续说了“牛蛙注水”的话。

店老板告诉武汉晨报记者，牛蛙是不能注水的，因为注水的牛蛙会很快死掉。“牛蛙死了，饭店不会收，就只能砸在采购的人手上，得不偿失。”

目前，这名店员已第一时间将自己发布的视频从短视频平台删除。

牛蛙被当员工餐

当时在视频中出现的那只牛蛙到底有没有注水？店老板介绍，这只牛蛙一直活到当天晚上，因为没有客人点，所以下班后员工们把这只牛蛙在内的几只宰掉，作为员工餐吃掉了。

在宰杀牛蛙时，牛蛙肚子里有点水，因为是水产，老板说，“这属于正常现象。”

负责宰杀的员工也介绍，当晚她宰杀了几斤牛蛙做员工餐，其中包括这只，但没有发现什么异常。“那只牛蛙比较大，肚子里面的肠子也多一点。”

为了进一步求证，武汉晨报记者联系这只牛蛙的供应商，商户位于武汉白沙洲大市场，有正规营业执照。该供应商说，自己从业中确实没有见到过牛蛙注水的情况。

记者走访多个水产批发市场。一家水产老板介绍，他们家除了卖鱼也做牛蛙生意，前几年曾听说过注水牛羊肉，但从业以来，自己没有遇到过注水牛蛙。

另一家水产老板从2007年开始做水产生意，也销售牛蛙，同样也没有遇到过注水牛蛙的现象。这位老板进一步解释，牛蛙是水产，本身就会带点水。也因为生活在水里，往活的牛蛙身上注水不太现实。

这些有多年从业经验的老板介绍，给牛蛙注水在经济上完全不划算。“如果牛蛙死了，就会被退回，这对供应商而言划不来。”

注水牛蛙渗透压改变，会导致很快死亡

武汉晨报记者联系涉事商家所在的硚口区市监局。一名工作人员查阅近期投诉记录，并没有收到关于注水牛蛙的投诉。在网络视频出来后，他们进行了走访，也没有发现注水牛蛙现象。

为了进一步求证，武汉晨报记者联系华中农业大学水产专业的专家。对方给出了解释：如果注水，牛蛙体内的渗透压会发生改变，这会导致牛蛙很快死亡。

这名专家解释，现在牛蛙大都是人工养殖，多吃少动，肚子会比较大，出现块头较大的牛蛙也属于正常现象。

针对视频中“注水牛蛙”的说法，新京报记者也采访蛙类从业人士及多家餐企负责人，“活的牛蛙注水会死掉，进货时死的牛蛙我们肯定不会进。”

一家主打馋嘴蛙等菜品的餐企相关负责人也认为，视频中的情况“有些夸张”，“至少我们做了这么多年的馋嘴蛙，没有遇到过这样的情况。”

云南一家电视台也对昆明牛蛙市场进行走访，并未发现注水牛蛙现象，“牛蛙售价本来就便宜，注水反而成本更高。”

文章来源：《武汉冶金管理干部学院学报》 网址: http://www.whyjglgbxyxb.cn/zonghexinwen/2021/0506/1281.html